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フロントで別れ際に言いたいフレーズです。enjoy ~は「～楽しむ」という表現でよく使う単語ですね。my stayで「ホテルの宿泊、その場所での滞在」を表現します。

「おかげで(ここでの)滞在が楽しめました。」というニュアンスで、暗にホテルの施設やサービスなどに対する感謝を告げる表現となりますので、もちろんサービスが良くなかったら言う必要はありませんよ。